Главная » 2011 » Февраль » 18 » Вкусное вредно?
14:46
Вкусное вредно?

Вот уже несколько десятилетий подряд целая плеяда авторов по различным системам «оздоровления» пытается и небезуспешно... убедить нас в том, что все пряное, жареное, соленое, маринованное, острое и, равным образом, все сладкое, мучное, сдобное, одним словом, все вкусное-вредно.В прямом смысле, именно «ВРЕДНО для вашего здоровья». Далее в категорической форме утверждается, что пищу надо оценивать, прежде всего, с точки зрения количества калорий, витаминов, микроэлементов и прочих полезных ингредиентов, но никак не с позиций ее ВКУСОВЫХ достоинств. Более того, оказывается, нельзя доверять своим вкусовым рецепторам, ибо природа глупа и все норовит заставить нас съесть какую-нибудь восхитительно ВКУСНУЮ «вредность»! А это, в свою очередь, якобы не замедлит сказаться на нашем внешнем виде -вес тела и цвет лица, на нашем здоровье и так далее без какого-либо видимого конца!Но так ли уж глупа наша матушка-природа, когда заставляет нас изощряться в кулинарном искусстве? Отчего наши вкусовые рецепторы требуют, чтобы за обеденным столом было не столько полезно, сколько собственно ВКУСНО?! И почему мы искренне благодарим хозяйку не за полезное, но именно за ВКУСНОЕ угощение?Читатель, по-видимому, уже готовится получить в виде ответа очередную порцию сугубо физиологической информации относительно влияния вкусовых качеств пищи на процесс пищеварения. Ну что же, не будем обманывать ожиданий вдумчивого читателя!
Как мы едим... сами себя!
Начиная с 50-х годов, кстати, благодаря работам отечественных физиологов стало достоверно известно, что в желудке и кишечнике переваривается не только пища, поступающая извне, но и белки, выделяемые в полость пищеварительного тракта из внутренней среды организма .
Эти эндогенные (дословно «рожденные внутри»), так сказать, «родные» белки перевариваются пищеварительными ферментами наравне с экзогенными (дословно «рожденными снаружи»), поступающими с пищей белками. Получившаяся в результате переваривания смесь аминокислот далее всасывается в тонком кишечнике. Иными словами, с каждым приемом пищи мы одновременно «съедаем» чуть ли не такой же по объему «кусок» самих себя! Во всяком случае, по белкам соотношение экзогенных и эндогенных белков у человека получается примерно одинаковым, т. е. 1:1 .
Для чего нашему организму все это нужно? Для медиков и физиологов ответ звучит вполне закономерно: для обогащения и выравнивания состава смеси всасываемых аминокислот, что значительно улучшает последующие

усвоение и использование этих аминокислот внутри организма, вплоть до того что даже при полном отсутствии белка в пище организм все равно получит необходимые аминокислоты как бы из самого себя» .
Аналогичная ситуация наблюдается и в отношении жиров. Кстати, с этой точки зрения теория раздельного питания, о которой мы подробно говорили в предыдущей главе, выглядит ещё более необоснованно: сколько бы ни изощрялись в сочетаниях белков, жиров и углеводов, полноценное переваривание в норме должно завершаться химусом (пищевым комком внутри пищеварительного тракта) примерно одинакового аминокислотного состава.
Все полезно, что в рот полезло
А теперь самое интересное. В спорах между собой физиологи установили, что, оказывается, это «выравнивание» аминокислотного состава химуса, и оптимальные соотношения аминокислот в крови наблюдаются далеко не во всех контрольных опытах. В частности, никакого «выравнивающего» выделения белков в полость желудка не происходит, если принимаемая пища отвергается животными или вводится искусственно через зонд, минуя ротовую полость. Например, в некоторых опытах совершенно безвкусную для собак пищу (смесь очищенного белка, растительного масла и сахарозы) откровенно «заталкивали» им в пасть и заставляли ее глотать: «Таким образом, во всех этих случаях были исключены рефлекторные влияния принимаемой пищи из полости рта и, следовательно, адекватные стимулы для деятельности нервных центров; отсутствовала первая фаза желудочной секреции» .
В этом случае, соответственно, не обнаруживали в крови предполагаемого «выравнивания» состава аминокислот. На языке давно уже вертится вопрос: «А не происходит ли то же самое у человека при употреблении «полезной», но отнюдь не всегда вкусной пищи?» Да в том-то и дело, что иначе просто и быть не может!
Известно, что многие требования «здорового» питания напрямую исключают ряд кулинарных приемов, направленных именно на улучшение вкусовых достоинств пищи. К примеру, чтобы получить действительно вкусную гречневую кашу, ее необходимо готовить где-то в течение двух, а то и трех часов. С позиций же «здорового» питания термическая обработка — это разрушение витаминов, поэтому время варки сокращают до 15 минут и даже до 3-5 минут (после предварительного замачивания), получая «полезную», но совершенно безвкусную, не до готовности проваренную кашу. А уж про жарку крупы на сковороде даже и упоминать не стоит — для поборников «здорового» питания это все «сплошные канцерогены»! В итоге огромное множество людей, начитавшись «оздоровительной макулатуры», старательно приучает себя к «полезной», но абсолютно невкусной для них пище: обезжиренный творог, картошка на пару...
Вот ведь как забавно получается! Оказывается, не нужно следить за составом пищи, к чему нас призывает подавляющее большинство натуропатов и диетологов мира.

Незачем подсчитывать калории, следить за всякими там «научно обоснованными» нормами по питанию, и с ПОСТным выражением лица отвергать разные «вредные» вкусности! Более того, если вы все это уже делали, длительное время, то, не обретя искомого здоровья, можно запросто оказаться на больничной койке, поскольку дефицит некоторых незаменимых веществ в сочетании с безвкусной едой очень быстро становится безусловным патогенным фактором. И наоборот, ВКУСНАЯ еда может в течение длительного времени нивелировать самые разнообразные огрехи как по составу, так и по качеству принимаемой пищи.
Как издавна подмечено в народе, «несолоно есть, что с немилым целоваться», а «от пресной еды и бары хворают»!
— Но если всегда есть только вкусное, то как же тогда возможно похудеть? Может быть, все-таки поменьше жирного есть? Опять же холестерин врачи рекомендуют ограничивать...

Ринад Минвалеев

Коррекция веса. Теория и практика здорового питания
Книгу можно скачать в Библиотеке сайта!

1.

1.

Категория: Ваше здоровье | Просмотров: 934 | Добавил: Айрис | Теги: еда, вкусная еда, о питании, здоровое питание, Питание | Рейтинг: 5.0/2

Читайте также:

[2019-04-07][Биоэнергетика]
Растения в нашем доме (6)
[2019-04-05][Биоэнергетика]
Аура дома - путь к благополучию (5)
[2019-04-03][Ваше здоровье]
С чем связан лишний вес? (5)
[2019-03-27][Аспекты Фен-Шуй]
Талисманы, которые привлекут деньги (6)
[2019-03-26][Аспекты Фен-Шуй]
Бамбук и его воздействие по фен-шуй (5)
[2019-03-25][Биоэнергетика]
Как проявляется самосглаз (6)
[2019-03-25][Саморазвитие]
Помощь и сила аффирмаций (8)
[2019-03-24][Ваше здоровье]
Влияние обиды на здоровье (5)
Всего комментариев: 221 2 3 »
22 alisa2788  
Благодарю, Стелана! У меня сейчас идет переоценка ценностей по питанию! smile

21 Злата  
Очень интересно! Благодарю за полезную информацию!
Немного жаль, что очень много действительно нужных и полезных знаний мы не получили в школе.

20 Olesia  
А ведь правда, лучше скушать что то не очень полезное, но с удовольствием и еще раз сказать себе:"Жизнь прекрасна!"

19 светик  
Спасибо Стелана, считаю что есть нужно все в разумных размерах. А вкусное блюдо улучшает настроение, особенно если приготовлено для родных, которые кушают и нахваливают. biggrin smile

18 luchnica777  
Стелана спасибо!!! Пойду съем что-нибудь вкусное и "вредное"!! smile

17 Nika55  
Большое спасибо,Стелана! Я тоже считаю,что есть можно всё что душа пожелает,но в меру. smile eat

16 Слава  
«вредные» вкусности!
Спасибо Стелана!!!

15 gala-magic  
Большое спасибо,Стелана!!!Интересно!!! flower

14 gaya09  
Благодарю, Стелана! Я читала о похожих исследованиях - пища, которая непривычна или не нравится, усваивается в меньшей степени, чем "нормальная". Так что я согласна с автором, нужно прежде всего получать удовольствие от еды...

13 ShManyasha  
Благодарю, Стелана))) biggrin
Есть надо с удовольствием и в меру) Тогда и лишний вес не страшен biggrin

1-10 11-20 21-22
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]